4° serie 3 lezioni € 177,00 a persona

1° giorno -Visita al mercato all’ingrosso Metro Cash and Carry, spiegazione dei vari tipi di carne e dei tagli di carne.

 Ritorno alla scuola di cucina, disossare una lombatina di maiale e coscia di pollo

Tritare la carne e le verdure per due tipi di ragù, fare due tipi di capaccio di manzo e fare l’arista di maiale. Marinare la carne per il cinghiale in umido ed il peposo

A seguire la cena con quanto è stato cucinato.

 2° giorno

Ore 18, cucinare il cinghiale ed il peposo, fare gli altri due tipi di ragù, l’agnello al forno e coniglio alla cacciatora, preparare la pancetta per la stagionatura

3° giorno

Ore 18, facciamo varie scaloppine di vitello, costoletta “Orecchio di elefante”  la bistecca alla fiorentina, e la tagliata di manzo con rucola e grana